Zubereitung

1. 0.5 TL Salz (jodiert) in 150 ml Wasser auflösen und mit 1 TL Rapsöl vermischen.
2. 180 g Weizenmehl (Vollkorn) , 20 g Weizengluten , 10 g Leinsamen-Schrot und 5 g Johannisbrotkernmehl dazu geben und zu einem festen Teig kneten.
3. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
4. In 8 gleichgroße Teiglinge teilen und diese rundschleifen. Die rundgeschliffenen Teiglinge weitere 15 Minuten ruhen lassen, damit diese sich wieder entspannen können.
5. Die Teiglinge jeweils großzügig mit Mehl bestäuben und flach ausrollen.
6. In einer heißen Pfanne herausbacken.
7. Damit die fertigen Wraps elastisch und biegsam bleiben, müssen diese zwischen feuchten Tüchern in einem geschlossenen Topf warmgehalten werden.